De koekjesfabrikant Lotus Bakeries investeert de volgende drie jaar ongeveer 27 miljoen euro in zijn vestigingen in Oostakker en Lembeke. De groep wil alle gebakproductie van België samenbrengen in Oostakker. Daardoor moet de beschikbare productieruimte met de helft worden uitgebreid. Ook de productielijn van de frangipanes zal op termijn van Lembeke naar Oostakker worden overgebracht.
De fabriek in Lembeke wordt een exclusieve speculaas-fabriek. Alle speculaas van Lotus wordt nu al in Lembeke geproduceerd, maar om de stijgende vraag te beantwoorden moet er bijkomende ruimte gecreëerd worden voor extra productielijnen en bijkomende ruimte voor magazijnen en opslag. Met de investering gaan ook een twintigtal nieuwe banen gepaard.
De investeringen moeten Lotus naar eigen zeggen toelaten de kwaliteit en productiviteit van zijn vestigingen verder uit te breiden.